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有煮真好 - 肉類 + 無油烤叉燒

豬肉清洗處理重點：
●梅花肉用途很廣，主婦可以買一整塊再依不同需求分類料理。整塊肉清洗甜分較不易流失
●里肌肉挑選和旁邊部位交接處的肉質較嫩
●黑豬皮較厚，看毛色
●手指輕壓豬肉立刻會回彈，代表肉質新鮮
●附著在內臟外的脂肪先剃除再清洗，而肉塊的脂肪品質較佳，所以先整塊清洗後再把脂肪­修切下來備用
●豬肉買回家尚未處理前可以稍放一下冷凍可去除肉腥味
●以檸檬皮和粗鹽同時搓洗豬肉，再以過濾水沖洗，清洗過程可加少許冰塊保冷讓肉質保鮮

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