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張開手臂一副凶狠模樣，這隻身體呈現藍色，來自澳洲的淡水龍蝦，學名就叫做澳洲紅螯蝦，不同於海水龍蝦難以取得，或是美國螯蝦體型太小口感不好，澳洲紅螯蝦的肉質細嫩，口感鮮美，最重要的是體型肥大，已經成為養殖業者的新寵。
目前澳洲紅螯蝦的價格，一斤大約在350元到400元上下，業者建議三到四兩的成蝦最為好吃，只要用開水加薑片煮熟五分鐘，即可食用，民眾評價不錯。
不過也有環境保育人士擔心，二十年前台灣曾因為美國螯蝦，被任意棄養導致稻田裡稻梗受到螯蝦破壞，澳洲紅螯蝦是否也會帶來環境生態上的衝擊，業者表示不太可能。
而根據花蓮縣政府農業處的資料，目前農委會管制的養殖魚蝦種類，並沒有規定澳洲紅螯蝦為禁養種類，但農業處提醒養殖業者要注意飼養環境，設置防逃設施，絕對不可棄養，以避免造成環境生態上的衝擊。
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