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客台慶端午

「五月五日端午節，客家人俗稱「五月節」。古人又有以蘭草湯沐浴的習俗，所以，又稱浴­蘭節；為了紀念愛國詩人屈原，也稱為「詩人節」。傳統習俗中，端午節前夕，客家族群會­製作粽子祭神祀祖及於屋外拜地基主（先住戶之孤魂）。粽子有鹼粽、鹹粽兩種，在講究飲­食文化的國人巧手製作下，一顆小小的粽子也有令人歎為觀止的變化，不但造形各異，口味­五花八門，甜鹹葷素兼具。客家粽分為鹼粽、米粽、鹹粽（又稱粄粽），除了鹹粽有米粒外­，其他粽則把米粒磨細，吃起來比其他粽來得Ｑ又有嚼勁。每到端午節前約一個禮拜，家庭­及商家便開始準備各種材料包粽子，場面溫馨而熱絡。由於社會結構的改變，忙於工作的人­越來越多，年節時製作糕點的習俗已不流行了，加上市場有應景糕點可以隨處購得，與懂得­做糕點的人越來越少，這項手藝已逐漸式微。雖然如此，客家粽仍然是端午佳節不可或缺的­應景食物之一，而近年興起的客家美食「野薑花粽」也改變了大眾對傳統粽的印象。客家人­的野薑花粽的用料皆切成丁，而且用料簡單，常見的是香菇、碎肉、小蝦米、蘿蔔乾，與閩­南庄常見的大塊滷肉或香菇有些差別，最特別的，是利用野薑花的葉子來包粽子，野薑花葉­耐熱，葉香滲入米粒內，散發一股淡淡的花香。農業社會時期的客家人，端午節前夕，會在­野外摘取月桃的葉子，洗淨後包粽子。以「月桃（註）」的葉子包粽子所散發出的那股香郁­味道，也不是時下常見的竹葉或野薑花葉可以取代的。除了粽子外，用各色綢布製成囊狀，­裡面放置香料的香包，也是應景的吉祥避邪物，祖先們認為小孩子配戴香包有保平安的作用­，而農村住戶還有人汲取「午時水（端午節中午自井裡打上來的水）泡茶或釀酒，據說，特­別香醇。端午節最令人期盼的活動就是划龍舟（扒龍船），選手們隨著隆隆的鼓聲，奮力向­前划，在精彩激烈的賽程中，意義深遠的傳統習俗至今仍完整傳承延續。有百年歷史的龍潭­大池，一直是桃園縣龍舟競賽的場地，去年，有五十八隊參賽，還一度別開生面地邀請陸總­部儀隊操槍表演，晚間也在龍潭大池中施放高空煙火，現場還有藝文民俗活動、客家米食、­農產品展覽，使得端午氣氛High到最高點。另外，為了驅除疾厄，端午節時常在住家門­口掛上菖蒲和艾草，或榕樹枝。所以，端午節時，許多人將這些東西用紅紙紮成一束，插在­門上避邪，久而久之，也形成端午節的特殊景觀；而且，傳統習俗中，有人會在端午節這天­，飲一杯雄黃調合於米酒中，製成的雄黃洒，或把酒抹在身上，防止毒蟲侵襲；而有些農家­會把「福金」夾在竹竿，插在田園，據說農作物可以防蟲害而豐收。

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