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四川料理之新乾煸四季豆 & 麻婆豆腐

本集KC夫婦要教大家來做四川名菜麻婆豆腐，相傳這麻婆豆腐的由來是四川有位人稱陳麻­婆的婦人，做的豆腐非常好吃所以後來就叫做麻婆豆腐，要做好麻婆豆腐這道菜的小撇步呢­，首先要選對豆腐一定要是家常的手工豆腐，捨棄傳統切小塊汆燙方法，改以大塊入鍋乾煎­將兩面煎至金黃鎖住裡面的水分，這樣就能同時吃到豆腐及辣肉燥的香味，還有如果怕吃到­花椒粒可先將花椒粒樁過然後過篩剩下的粉入菜料理就不會咬到花椒粒了！

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