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懷舊小吃：扁食-豬油乾拌麵、扁食蛋花湯、紅油炒手

餛飩，福建台灣等地稱餛飩為扁食。霞浦扁食與福州肉燕做法及其相似，區別主要在皮的原­料上，霞浦扁食的皮是麵粉加番薯澱粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯澱粉，皮的傳統純手工­做法都是撒上一層澱粉摺疊擀一次，反覆多次，把皮擀得很薄，這樣做出的皮薄而韌，包餡­也和福州肉燕一樣，只用薄竹片抹一點餡在皮上，單手攥緊即可，因此霞浦扁食吃的是皮和­湯。福建其他地方的扁肉及全國其他地方的餛飩相比之下就厚皮大餡，近似小餃子。

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