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有煮真好 - 無油無水滷鴨

【材料】：母紅面鴨1隻/1.5 kg、薑50g、南薑20g、蒜頭30g、肉桂皮5g、八角2粒、香菜根、碎冰糖2大­匙、香菇醬油1/4杯。
【醃料】：五香粉1/2茶匙、白胡椒粉3/4茶匙(抹肚內)、低鹽醬油1/2杯、酒1­/4杯、拍碎的蔥3根、薑60g、蒜頭40g、香油1茶匙、黃砂糖2茶匙。

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