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青蒜筍燜肉 & 紅麴飯

五花肉搭上筍乾，馬上就讓人連想到香噴噴的滷汁、口感軟嫩的筍絲、還有又油又香又好吃­的滷肉。不過，筍乾的鈉含量比較高，五花肉又比瘦肉多了好多油脂，讓人擔心這樣的吃法­會不會不健康。如果大家有這樣的擔心，就要學習今天節目中的料理方式，儘量不要在五花­肉本身的油脂之外，再加任何額外的油進去；還有醬油的用量控制到最低，筍乾要煮之前先­泡水，這樣可以減少鈉的攝取量，就可以避免剛才說過的一些缺點。