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紅酒燒豬腱

這道紅酒燒豬腱會讓來訪的客人，彷彿進了米其林三星級的法式餐廳，除了使用黑豬的豬腱­肉以外，另一個重點食材是「Portobello」波特菇，這種看似漢堡包的菌種學名­叫做龍葵菇，是歐洲人最常食用的菇類之一，它的特點是肉厚而且汁液多，入鍋乾煎後佐以­紅酒燒的豬腱肉，濃烈的紅酒香氣夾帶波特菇的菌香，多層次口感的味覺享受，令人回味無­窮。