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健康新煮流~韓式涼麵二吃

韓式涼麵，重在韓國味的辣椒醬，或是別具特色的韓式炸醬，另外麵的首選，當然也以來自韓國的蕎麥麵最優。不過，蕎麥麵超級難煮，就算是只差個10秒，要不就沒熟、要不就糊­成一團。煮蕎麥麵的秘訣，水滾後下麵，轉中小火、免得一不小心就成麵糊；約3~4分鐘後，即可挑一條麵以手指掐斷，看看麵心是否仍然發白，不斷試驗，直到麵色變淺（淡咖啡­色）即撈起。 起鍋的麵，得趕緊瀝乾、沖冷水，並不斷在水籠頭底下以手搓洗，直到表面的粉清洗乾淨，洗麵的水變清澈為止！