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年菜運用 - 酸白菜魚頭火鍋

今天放進魚頭火鍋裡的酸白菜是DIY自己發酵製作的酸白菜，它的鹹度多少，就可以自己­控制，讓我們享受到酸白菜獨特的風味，又不必擔心鈉含量過高的問題。其次，煎魚頭的用­油量控制到最低，魚肉一樣有香煎的美味，但卻不會讓整鍋火鍋變得太油，比一般魚頭火鍋­清爽許多。更重要的是，不要忘記利用這一次煮火鍋的機會，多放一些蔬菜下去，讓我們享­受年菜之際，不會讓年菜變成身體的負擔。