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經典宴客料理(4)龍蝦料理、四喜拼盤

以創新手法用龍蝦、竹蚌搭配自製蛋豆腐成為本集家庭宴客料理的第一道佳餚-「蒜蓉竹蚌­龍蝦」。一尾龍蝦可以中式西式各半口味來呈現，西式常以檸檬汁去海鮮腥味和提鮮，中式­則常用蒜薑紅蔥頭這三種營養價值高的香料來調味。第二道-「四喜拼盤」中以無骨醉雞、­涼拌海蜇皮、酒烤烏魚子及煙燻鮭魚卷四道做法精緻料理來展現宴客的誠摯心意。