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客庄十二大節慶：福菜篇

還記得小時候，和阿公、阿婆光著腳丫子踩踏鹹菜的情景嗎?

每到冬季，在公館總是可以見到田裡鋪著一顆顆的芥菜，看似乾燥萎縮的褐黃芥菜，其實正­在轉變成最有特色的地方特產–福菜。香氣四溢、味道甘美的福菜，是苗栗客家菜裡不可或­缺的食材，無論是家中的餐桌或是餐廳、小館，都能見到它的蹤跡。