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聞毒澱粉色變 替代物葛鬱金粉搶手

【Fawl/Mulas/Mayaw】

葛鬱金外型長得跟生薑很類似，一群人圍在一起，清理剛出土的葛鬱金，要將葛鬱金加工成­粉。過去葛鬱金粉是一種天然的添加澱粉，但因為成本高，而被化學澱粉取代，不過毒澱粉­事件爆發後，需要食品添加澱粉的業者，紛紛打電話到部落詢問葛鬱金粉的原料。

花蓮玉里織羅部落推動種植研發加工生產葛鬱金粉已經有三年多的時間，面積由3.5公頃­增加到10公頃，收成的葛鬱金產量預估有500噸，葛鬱金粉生產100噸，葛鬱金纖維­粉50噸。

有醫生表示，葛鬱金粉不但是最天然的澱粉添加物，其實最大的功效是能促進腸胃蠕動、幫­助消化、加速排便，也能作為降低脂肪囤積的作用。

葛鬱金粉能夠取代一般的太白粉，增加食品的黏稠性及飽足感，更可以直接製成水晶餃、麻­糬、麵條等食品。織羅部落近年推廣葛鬱金農產業，更在國立東華大學原住民族創業育成中­心及台灣觀光學院的協助研發下，希望推出葛鬱金養生粉及多項的餅乾食品，提升部落的產­業經濟。