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成功阿美快刀手 漁港展殺魚技巧 20131030
【Fawl/戈論/巴浩】魚販剛競標得到的曼波魚,馬上請殺魚達人處理,切開肚子取下腸子內臟,再切下頭部,去皮取下魚肉,不過幾分鐘轉眼間就完成。包含成功鎮的名產旗魚,數十條魚就交給他處理,他就是當地的殺魚達人:Tingki。Tingki在新港漁港是出名的快刀手,去魚骨,切魚肉的手法俐落又迅速,刀工細膩,魚的肉體邊緣也完全不會被破壞。港區內多數的魚販都會請他協助處理完漁獲再帶回去。據說只要是魚,沒有Tingki不能處理的,甚至連五噸重的鯨鯊對他來說也能夠一人應付,只要漁民豐收,他可能就要持續工作二十四小時不休息。他的技術傳承自過逝的父親,父親在世時特別花了五年的時間要把殺魚的技巧完全傳授給Tingki,而妻子為了減輕Tingki的體力負擔,就夫唱婦隨一起專職在處理漁獲的工作。Tingki從事殺魚的工作,已經有三十多年的時間,除了每週日漁會休市會休息之外,每天下午都可以在漁港見識他俐落的殺魚技巧。
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